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中国火锅底料产业网:“七上八下”涮毛肚的秘密
2022-11-19

原标题:中国火锅底料产业网:“七上八下”涮毛肚的秘密

说到重庆火锅的特色,就是一个“辣”字。“辣”在火锅里是一种颜色——红,红得热烈、红得滚烫。

每天上午,火锅店员们会将一大麻袋的红辣椒,放入特制的大铁锅中小火微炒,待表面些许焦脆,并散发出香辣味,再放入簸箕里晾凉,入夜,抓上一大把料往汤中一撒,香辣味与汤底相融,整个城市笼罩在浓郁的火锅辣味儿里。今天小编和大家分享一下火锅的重要“成员”。

重庆人吃火锅上桌必点的三样菜, 是千篇不变的——毛肚、鸭肠、黄喉。对于这三绝的喜爱程度,恐怕是已经到了“无三绝不火锅”的地步。但烫毛肚可是个技术活,一句话概全就是“烫老了嚼不动,烫生了吃了不,七上八下刚刚好。”鸭肠更是涮烫不可少。鲜猪黄喉,切得长条长条,体型肥硕,肉脆且弹。黄喉要想好吃,秘诀无他,只需一个“鲜”字打头即好。  15秒成就最好吃的鸭肠  鸭肠是火锅店内点击率比较高的一道涮菜,这道菜很多人会点,但不一定懂得怎么吃。鸭肠下锅的时间控制在15秒钟左右 ,注意涮的时候要保证所有部分都充分入锅,在火锅汤底内来回涮动几次便可出锅享用,搭配独有的油碟,既可解辣又能够吸出多余的红油。  黄喉配干碟这个味才对  很多人以为火锅的蘸料就是一碟用到尽,其实不然,蘸料方面除了根据个人喜好而定,还应该根据食材选取。以黄喉为例,推荐使用干碟调味,干碟里有干辣椒碎、花生碎胡椒、味精等调料,用筷子搅匀后捞起烫熟的黄喉,稍微摊凉便可蘸少许干粉调味。干碟并不起到增辣的作用,而是增加了食物的层次感和咀嚼的香味。  七上八下涮毛肚  新鲜的毛肚作为麻辣锅代表性的涮菜,经验丰富的食客一定不会错过,但毛肚下锅的煮法也是有学问的,据说遵循“七上八下”的原则烫出来的毛肚才是最可口的。所谓七上八下就是夹起毛肚的一个角,放进锅内停留两秒左右,再从汤锅内夹出晾凉一秒,重复这样的动作8次左右便可以得到口感 的毛肚。  说了这么多,有没有勾起大家的食欲呀,如果想要购买火锅底料及其相关材料,小编推荐中国火锅底料产业网(,该电商平台是国内领先的火锅底料B2B电商平台,还可以在网站中随时查阅火锅行业相关资讯,了解 行业动态。  (备注:以上内容为本网站转自其它媒体,相关信息仅为传递更多信息之目的,不代表本网观点,仅供参考)